Динамика развития этого направления аквакультуры была очень высока: в кoнцe 90-ых годов XX века получили первую икру, а в настоящее время производство пищевой икры от выращенных самок в ведущих странах составляет уже десятки тонн.
Осетровые рыбы - семейство ценных промысловых рыб из отряда осетрообразных. Среди них особенно распространены такие виды, как осетр (русский, сибирский), стерлядь, белуга и некоторые другие.
